Skøn brownie

Så blev der sat varme under lejligheden...

Så fik vi, Silas og jeg, endelig taget os sammen til at få holdt en lille housewarming i vores "nye" lejlighed. Da vi flyttede ind i midten af oktober, kunne man argumenter for at det var op over. Det medførte en tiltrængt hovedrengøring af hele lejligheden med vinduespudsning, gulvvask og andet godt. Derudover krævede det også en udflugt af de helt store til Bilka. Vores cykler lignede nogle små pakæsler da vi torsdag aften kæmpede os hjem på dem klokken 22, og turen til fjerde med alle vores indkøbsnet, vinkartoner og ølrammer var dræbende. Men masser af god mad og dejlige kølige drikkevarer skal der jo til, når der afholdes sådan en housewarming.
Teamet, blev i anledningen af, at det var lørdagen før palmesøndag og dagen før landet skiftede til sommertid, påske og glade forårsfarver. Og det lykkes at skabe glæde og påske-forårs-stemning med små påskeæg hængende rund omkring, gule påskebryg, masser af påskeliljer, flotte, farverige påskeservietter og ikke mindst dejlig mad!

Under vores tema forsøgte vi os med en kreativ tolkning af påskefrokosten. Så det blev en masse små, skønne madder, lige til at spise fra buffeten. Vores alternative udgave påskefrokosten var lavet på små stykker brød (en skrive rugbrød/franskbrød blev delt i seks stykker) og udvalget bestod af:
- Lun fiskefilet på salat med remoulade og citron
- Skinkesalt på salat med finthakket løg
- Æg med avokado og mayonnaise
- Lun hjemmelavet minifrikadeller med agruksalat
- Dyrelægensnatmad med løgskiver
- Kamsteg med rødkål og agurkesalat
- Roastbeef  med remoulade og ristet løg
- Franskbrød med ost og rød peberfrugt
- Franskbrød med tunsalat på salat med cherrytomat
Jeg kan godt afslører at både rødkål og ristet løg giver en del udfordring at få til at blive på sådan en lille pindemad. Men vi var virkelig godt tilfreds med resultatet og de var en succes hos gæsterne!

Vores åbent hus resulterede i at mange dejlige venner kiggede forbi, i kortere eller længere tid. De første dukkede omkring kl 14 og de sidste gik omkring kl 02 - så det blev til 12 timer med godt humør, Danmarksspillet, pindemadder, vin, lækker lasagne og en masse nye bekendtskaber på kryds og tværs.

Man kan jo ikke invitere folk forbi uden at server noget af det man selv holder allermest af selv - og jeg har en stor kærlighed for chokoladekage - især brownie. Den jeg lavede i fredags blev lidt på slum, men den blev lækker, svampet og smagte kraftigt af chokolade... mums!

Ingredienser:

• 3 æg
• 200 g sukker
• 3 tsk vaniljesukker
• 200 g smør
• 300 g hakkede mørk chokolade
• 175 g mel
• 3 spsk kakao
• 1½ tsk bagepulver
• 1½ dl afkølet, stærk kaffe
• 150 g hakkede hasselnødder

 Fremgangsmåde:

1. Smelt smør og 150 g chokolade i en gryde. Lad det køle af bagefter.
2. Pisk æg, vaniljesukker og sukker til en lys, luftig masse.
3. Hæld chokoladeblandingen i æggemassen under omrøring.
4. Bland mel, bagepulver og kakao og sigt blandingen i dejen. 
5. Rør grundigt og tilsæt derefter kaffen
6. Når dejen er jævn, vendes resten af chokoladen og de hakkede nødder i
7. Fordel dejen i en smurt springform og bag den ca. 40-45 minutter ved 180°. Kagen må gerne stadig være lidt blød når den tages ud, men den skal ikke være underbagt.
8. Lad kagen køle helt af (og pak den gerne ned og lad den stå til næste dag - bliver den kun bedre af).
9. Kagen kan f.eks. pyntes med mønster af hvid chokolade, flormelis, smeltet chokolade eller frisk frugt. Perfekt til kaffen eller som dessert med lidt is og frugt til!   

Appelsincupcakes med flødeostfrosting

Ingen fødselsdag uden kage...

Min torsdag aften og en god del af min fredag gik med et stort kageprojekt. Ikke fordi det var svært eller teknisk udforende. Det var mængden der var udfordrende. Min lillesøster, Bodil, ringede for nogle dage siden, i letter panik. Hun arbejder som PR og Marketing manager hos First Twiq, en opstarter virksomhed i modebranchen, men en masse lækkert tøj i deres webshop (man kan hurtigt drømme sin penge væk). Men for at vende tilbage, så ringede Bodil altså. Fredag var nemlig First Twiqs 1 års fødselsdag, og det skulle de selvfølgelig fejre med maner - med et ordentlig brag af en fest i hjertet af Århus. Og ingen fødselsdag uden kage...
Da dem der havde lovet at levere nogle kager var hoppet fra, lovede jeg at træde til. Men 150-200 kager med tre dages varsel er noget af en mundfuld. Så Bodil hjalp mig heldigvis med at bage kagerne torsdag aften. Så blev der også god tid til en masse tiltrængt søstre-hygge-tid - så skønt!
Valget faldt på en simpelt, men super lækker cupcake med et stref af appelsin og vanilje, med en skøn flødeostfrosting på toppen, pyntet med hvid og mørk chokolade.
Det er hårdt og tager virkelig lang tid at bage så mange kager, piske frosting til dem alle, lave omkring 160 stykker chokoladepynt og ikke mindst pynte dem alle. Men resultatet blev virkelig lækkert, var ret stolt af mig selv kan jeg godt afsløre. Og både folkene hos First Twiq og gæsterne til fødselsdagsfesten var ovenud begejstret!
Desværre glemte jeg i skydningen at få taget et billede af en færdig kage med chokoladepynt i. Men håber det lykkes mig at finde et - det så i hvert fald virkelig godt og festlig ud. Der er somsagt ingen fødselsdag uden kage...

Ingredienser (til ca. 25 kager)

•  250 g margarine (blødt)
• 450 g sukker
• 4 tsk vaniljesukker
• 5 æg
• 550 g mel
• 3 tsk bagepulver
• 2½ dl god appelsinjuice
• 1 dl mælk

• 200 g neutral flødeost (ikke light!)
• 1½ dl flormelis 
• 3 tsk vaniljesukker
• 200 g rigtig, letsaltet smør (ikke smørbar!) (blødt)

•  50 g mørk chokolade
• 50 g hvid chokolade

Fremgangsmåde:

1. Pisk margarine, vaniljesukker og sukker til det er lyst og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk grundigt.
2. Sigt mel og bagepulver i, og pisk til dejen er ensartet og alt mellen er rørt ud.
3. Tilsæt juice og mælk, og pisk til du har en ensartet dej.
4. Fordel dejen i muffinsforme. Fyld dem ca 2/3 dele. Bage kagerne i ca. 18-20 minutter ved 200° (varmluft 175°).
5. Lad kagerne køle af på rist og pynt dem ikke med frosting før de er helt kolde. 
6. Kagerne kan evt. bages dagen før og opbevares i en luftæt boks, og så pyntes umiddelbart før brug.

1. Pisk flødeost, flormelis og vaniljesukker i en skål.
2. Skær smørret i mindre stykker og tilsæt dette. Pisk grundigt til at klumper er væk.
3. Kom frostingen i en sprøtepose og pynt kagerne.
4. Frostingen kan evt. laves dagen før, og opbevares i køleskabet. Pisk den grundigt igen når den skal bruges, før den kommes i sprøteposen.  

1. Hak begge slags chokolade groft og smelt ca. 2/3 dele i hver sit vandbad.
2. Fjern de fuldstændigt smeltet chokolader fra vandbadet og kom resten af chokoladen i begge. Lad resten af chokladen smelte. Husk at rører rundt nogle gange.
3. Klip bunden af 2 fryseposer. Klip op i den ene side, så de kan foldes ud som nogle store stykker plastik. Læg dem ud på et bord i en god arbejdshøjde.
4. Læg en klat hvid chokolade og en klat mørk chokolade ved siden af hinanden. Tag en god dejskraber, placer den i klatterne og træk forsigtigt, til du har fladt stykke chokoladepynt i to farver.
5. Jeg plejer at lave ca. 5-6 klatter, trække hver af dem ud, rense dejskraberen og så lave 5-6 nye.
6. Lad chokoladen stivne helt. Pyntet kan forsigtigt fjernes fra plastikken og sættes i kagernes topping. Er stykkerne for store kan de knækkes på midten.

Nem, lækker kaffelatte

I torsdags havde jeg sådan en lyst til at sætte mig på en café med en god kop kaffelatte i hånden og bare nyde livet omkring mig eller stikke næsen i en god bog. Men der var der bare slet ikke tid til - det var en lejlighed der virkelig trængte til lidt oprydning og rengøring - og en helt masse vasketøj der skulle lægges sammen. Men det kræver bestemt også lidt selvforkælelse oven på sådan en omgang huslige gøremål.
Har på det sidste eksperimenteret lidt med at lave forskellige bud på nogle af de kaffer jeg ellers kun fik i dyre domme på nogle af byens lækre caféer (og dem er der flere af i Århus). Men det SU'en rækker ikke helt så langt som min kaffetræng. Så købte forleden en mælkepisker. Har hidtil "bare" skummet mælken ved at varme det op i gryde og så piske ihærdigt med et piskeris. Og det fungere jo bestemt udmærket. Da jeg egentlig bare ville undersøge om jeg overhovet havde et behov for sådan en skummer, købte jeg bare den billige i Tiger. Skummer gjorde bestemt arbejdet letter (især for mine overarme), men den meget bedre mælkeskum gjorde hele udfaldet - jeg er så glad for min nye mælkeskummer!

Det blev som sagt en lækker, hjemmelavet og billig kaffelatte i torsdags. Nedenfor kan du finde inspiration til selv at lave at sådan en. Jeg leger tit med det, alt efter hvad jeg lige har lyst til den dag. For mig er det kun fantasien der sætter grænser i hvad man kan tilsætte af smage. Der kan laves så mange lækre versioner!
Jeg lavede en skøn en med helt almindeligt, mørk sirup, lidt vaniljesukker og et drys kanel på toppen - så lækkert!

• ca. 1-1½ dl mælk (alt efter størrelsen på din kop/glas)
• 1½-2 spsk sirup (en god kaffesirup er selvfølgelig lækkert, men helt almindeligt sirup kan fint bruges)
• 1½ tsk god instantcoffe
• ca. 1 dl kogende vand
• evt. vaniljesukker, karamel, kanel, lakridspulver eller hvad du nu har lyst til

1. Varm mælken. Jeg gjorde det i en lille skål i mikroovnen. Pisk den varme mælk til den skummer.
2. Tilsæt sirup, kaffen og evt. smag, og pisk til du har en lækker skum.
3. Hæld skummen og mælken over i et glas og tilsæt det varme vand forsigtigt. 
4. Jeg pyntede min kaffelatte med lidt sirup og et drys kanel
   
   OBS: i stedet for sirup kan du også bruge almindeligt sukker, rørsukker eller brunfarin.

Nemme energibarer med mandler og chokolade

Fik sådan en lyst til noget lækkert her til eftermiddag, men skulle helst ikke være en stor, usund kage. Så eksperimenterede lidt med nogle lave nogle lækre, nemme og forholdsvis sunde myslibarer. Resultatet blev lækkert, lig til at spise eller pakke ind i madpapir og tage med på farten.

Ingredienser:

• 50 g havergryn
• 25 g groft rugemel 
• 25 g kokosmel
• 25 g græskarkerner
• 25 g solsikkekerner 
• 50 g grofthakket mandler
• 75 g A38 (neutral), skyr, tykmælk eller lignende
• 1 æg
• 1½ spsk honning
• 1 æg
• 75 g hakket mørk chokolade

Fremgangsmåde:

1. Bland havregryn, rugemel, kokosmel, græskarkerner, solsikkekerner og mandler sammen, og fordel blandingen på en bradepande. Rist blandingen i en forvarmet ovn ved 150° i 10 minutter. Rør evt. undervejs.
2. Rør A38, æg og honning sammen og tilsæt den hakket chokolade og den varme mysliblanding. 
3. Beklæd bunden og lidt af kanten på en brødform (25-28 cm lang) med bagepapir. Fordel blandingen jævnt i formen og bag den i 15 minutter ved 175°.
4. Tag "kagen" ud af formen og skær 8-10 energibarer. Lig dem på bagepapiret og bag dem yderligere 10 minutter ved 175°.
5. Lad barerne køle af og de er nu klar til spise eller tage med 

 

Let hindbæris med lakrids

Hjemmelavet flødeis - den sikre vej til himmelen!

Hjemmelavet is er altid skønt - og rart at liggende i fryseren lige til at hive frem nå lysten til lækker is opstår eller der kommer uventet gæster til aftensmad. Jeg har desværre ikke en ismaskine, men det forhindre mig på ingen måde i at lave lidt is en gang i mellem. Mit sidste iseksperiment blev den evige gode klassiker, hindbærisen, men et lille stref af lakrids. Ikke en opfindelse af den dybe tallerken - men stadig lækkert og forfriskende.

Ingredienser:

• 6 past. æggeblommer
• 200 g sukker
• ½ l piskefløde
• 1 pose frosne hindbær (frisk kan sagtens bruges hvis det er sæson og man har sådan en busk)
• 1½ tsk lakridspulver 
• 1 tsk vaniljesukker

Fremgangsmåde:

1.  Lad de frosne bær tø op.
2. Pisk sukker og æggeblommerne til de er lys og luftig. Alt sukkeret skal være opløst.
3. Kom lakridspulveret og vaniljesukker i, og rør det ud i æggesnapsen. 
4. Rør forsigtigt de tøet bær i æggesnapsen.
5. Pisk fløden til en blød flødeskum.
6. Vend forsigtigt flødeskummen i massen, til du har en ensartet masse
7. Fordel det i bøtter der kan tåle frost, f.eks. gamle isbøtter
8. Stil bøtterne i fryseren og lad dem fryse i mindst 12 timer

Server isen med frisk frugt eller bær, hakkede nødder eller en dejlig chokoladekage.

Lækre popcakes for nybegyndere

Afprøvning at den store popcakes-trend

For at komme godt i gang og få fyldt lidt på bloggen (det tager jo tid!), så vil jeg smide nogle indlæg op med mine seneste, vellykkede projekter :-)

For et par uger siden hyggede min søde veninde og jeg sammen. Hun foreslog hurtigt at eftermiddagen skulle gå med kageprojekt, dog skulle det være noget jeg ikke plejede at lave. Hurtigt foreslog jeg at afprøve popcakes. De smager jo skønt og er vildt sjove, men har aldrig selv fået afprøvet dem (selvom en anden veninde endda for længe siden forærede mig en popcakes-opskriftbog). Vi fandt hvide papirs pinde i Panduro Hobby (Slikepindspinde) og udfordringen med noget at sætte dem i, klarede vi ved at lede i min kæreste lager af kasser han gemmer til computere osv. Her fandt vi to stykker flamingo fra en computerskærm. Ikke den pæneste løsning - hvis jeg skulle bruge dem til en fest eller servering for gæster, tror jeg, at jeg ville prøve med nogle krukker/blikspande med sand.

Vi var som sagt totalt nybegynder inden for popcakes, men de blev en kæmpe succes og smagt fantastisk. Og så var de jo virkelig sjove at lave. Det er bestemt ikke sidste gang jeg giver mig i kast med disse. Glæder mig til ved lejlighed, at udfordre mig selv på udformningen og udseendet på disse.

Grundopskrift på mørk popcakes dej (til ca. 25 popcakes): 

• 150 g sukker
• 2 store æg
• 3 tsk vaniljesukker
• 150 g hvedemel
• 3 spsk kakao
• 2 tsk bagepulver
• 150 g margarine 

•  100 g neutral flødeost
• 200 g flormelis
• 3 tsk vaniljesukker

• 200 g mørk chokolade (ikke bitter)
• Krymmel eller andet pynt

Fremgangsmåde:

1. Først smeltes margarinen. Jeg plejer at gøre det hurtigt i en skål og så i mikroovnen ved middel varme 1½-2 minutter. Ellers kan det selvfølgelig smeltes i en gryde. Lad det afkøle bagefter
2. Æggene, sukker og vaniljesukker piskes sammen til en lyst, luftig æggesnaps.
3. Mel, kakao og bagepulver sigtes i æggesnapses. Til sidst hældes den smeltet margarine i, og det piskes til man har en ensartet kagedej.
4. Held dejen i en smurt springform og sæt den i forvarmet ovn. Den skal have ca. 30 min ved 200° (varmluft 175°). Når den er færdig bagt tages kagen ud af ovnen og afkøles på en rist. 
5. Når kagen er helt afkølet , smuldres den i skål. Heri tilsættes flødeost, vaniljesukker og flormelis. Det æltes sammen til det har en jævn konsistens.
6. Nu skal der formes kugler af kagemassen. Jeg synes 25 kugler giver popcakes i en passende størrelse. De færdig rullet kugler stilles på køl i køleskabet i 1-2 timer eller i fryseren i 10 minutter.

Nu skal de lækre popcakes pyntes:

1.  Hak chokoladen groft og smelt den i et vandbad.
2. Tag de afkølet kugler ud. De skal nu sættes på pind. Dyb ca. 1 cm af pinden i chokoladen og stik den ca. 2/3 ind i kuglen.
3. Sæt kagen i holderen (f.eks. flamingo). Kagerne afkøles kort, så chokoladen stivner. Det kræver nok lidt omrokering af køleskabet at få flamingoen med kager derind. 
4. Dyb kagerne i chokolade. Jeg synes det var nemmest at tage chokolade på en spiseske og så køre kagen rund i den, til den havde et fint, dækkende lag chokolade.
5. Sæt den overtrukket kage tilbage i holderen og pynt krymmel, chokoladeknapper eller hvad du har lyst til. 

Det muntre køkken

Velkommen til Gunhilds Muntre Køkken

Så fik jeg endelig taget mig sammen! Jeg har længe leget med tanken om en blog. En blog med primært fokus på mine kreative og lækre kreationer i køkkenet. Men det er som bekendt kun blevet ved tanken. Så heldigvis har både min dejlige kæreste og min søde lillesøster kraftigt opfordret mig til at gøre noget ved tankerne. De har allerede med stor glæde og tilfredsstilles fuldt med i mine køkkeneksperimenter - og vil gerne have mere.
Selv har en jeg en kæmpe stor (ja, alt for stor!) sød tand - jeg elsker simpelthen kage! Både at bage, eksperimenter med og spise kage. Så der kommer helt sikkert til at blive blogget en masse om diverse kageprojekter. Jeg er dog generelt helt tosset med mad, og når tiden er til det, nyder jeg virkelig at udfolde mig i det salte køkken. Så det skal nok blive en god blanding af det hele.
Noget af det bedste jeg ved er rollen som værtinde - planlægningen af menuen, indkøb, forberedelsen, de mange timer i køkkenet, muligheden for den kreative udfoldelse - og så nyde den gode mad i dejligt selvskab. Er jo så rart når folk virkelig værdsætter og nyder det man har lavet til dem!
Forhåbentlig kan jeg give noget inspiration videre. Jeg finder i hvert fald selv meget inspiration og glæde ved nogle af de mange skønne blogge, der findes om diverse gastronomiske udfoldelser.