Appelsincupcakes med flødeostfrosting

Ingen fødselsdag uden kage...

Min torsdag aften og en god del af min fredag gik med et stort kageprojekt. Ikke fordi det var svært eller teknisk udforende. Det var mængden der var udfordrende. Min lillesøster, Bodil, ringede for nogle dage siden, i letter panik. Hun arbejder som PR og Marketing manager hos First Twiq, en opstarter virksomhed i modebranchen, men en masse lækkert tøj i deres webshop (man kan hurtigt drømme sin penge væk). Men for at vende tilbage, så ringede Bodil altså. Fredag var nemlig First Twiqs 1 års fødselsdag, og det skulle de selvfølgelig fejre med maner - med et ordentlig brag af en fest i hjertet af Århus. Og ingen fødselsdag uden kage...
Da dem der havde lovet at levere nogle kager var hoppet fra, lovede jeg at træde til. Men 150-200 kager med tre dages varsel er noget af en mundfuld. Så Bodil hjalp mig heldigvis med at bage kagerne torsdag aften. Så blev der også god tid til en masse tiltrængt søstre-hygge-tid - så skønt!
Valget faldt på en simpelt, men super lækker cupcake med et stref af appelsin og vanilje, med en skøn flødeostfrosting på toppen, pyntet med hvid og mørk chokolade.
Det er hårdt og tager virkelig lang tid at bage så mange kager, piske frosting til dem alle, lave omkring 160 stykker chokoladepynt og ikke mindst pynte dem alle. Men resultatet blev virkelig lækkert, var ret stolt af mig selv kan jeg godt afsløre. Og både folkene hos First Twiq og gæsterne til fødselsdagsfesten var ovenud begejstret!
Desværre glemte jeg i skydningen at få taget et billede af en færdig kage med chokoladepynt i. Men håber det lykkes mig at finde et - det så i hvert fald virkelig godt og festlig ud. Der er somsagt ingen fødselsdag uden kage...

Ingredienser (til ca. 25 kager)

•  250 g margarine (blødt)
• 450 g sukker
• 4 tsk vaniljesukker
• 5 æg
• 550 g mel
• 3 tsk bagepulver
• 2½ dl god appelsinjuice
• 1 dl mælk

• 200 g neutral flødeost (ikke light!)
• 1½ dl flormelis 
• 3 tsk vaniljesukker
• 200 g rigtig, letsaltet smør (ikke smørbar!) (blødt)

•  50 g mørk chokolade
• 50 g hvid chokolade

Fremgangsmåde:

1. Pisk margarine, vaniljesukker og sukker til det er lyst og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk grundigt.
2. Sigt mel og bagepulver i, og pisk til dejen er ensartet og alt mellen er rørt ud.
3. Tilsæt juice og mælk, og pisk til du har en ensartet dej.
4. Fordel dejen i muffinsforme. Fyld dem ca 2/3 dele. Bage kagerne i ca. 18-20 minutter ved 200° (varmluft 175°).
5. Lad kagerne køle af på rist og pynt dem ikke med frosting før de er helt kolde. 
6. Kagerne kan evt. bages dagen før og opbevares i en luftæt boks, og så pyntes umiddelbart før brug.

1. Pisk flødeost, flormelis og vaniljesukker i en skål.
2. Skær smørret i mindre stykker og tilsæt dette. Pisk grundigt til at klumper er væk.
3. Kom frostingen i en sprøtepose og pynt kagerne.
4. Frostingen kan evt. laves dagen før, og opbevares i køleskabet. Pisk den grundigt igen når den skal bruges, før den kommes i sprøteposen.  

1. Hak begge slags chokolade groft og smelt ca. 2/3 dele i hver sit vandbad.
2. Fjern de fuldstændigt smeltet chokolader fra vandbadet og kom resten af chokoladen i begge. Lad resten af chokladen smelte. Husk at rører rundt nogle gange.
3. Klip bunden af 2 fryseposer. Klip op i den ene side, så de kan foldes ud som nogle store stykker plastik. Læg dem ud på et bord i en god arbejdshøjde.
4. Læg en klat hvid chokolade og en klat mørk chokolade ved siden af hinanden. Tag en god dejskraber, placer den i klatterne og træk forsigtigt, til du har fladt stykke chokoladepynt i to farver.
5. Jeg plejer at lave ca. 5-6 klatter, trække hver af dem ud, rense dejskraberen og så lave 5-6 nye.
6. Lad chokoladen stivne helt. Pyntet kan forsigtigt fjernes fra plastikken og sættes i kagernes topping. Er stykkerne for store kan de knækkes på midten.